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400年盛名的江西特产灯芯糕：洁白柔润，散发玉桂香气的传统美食

江西特产灯芯糕，这是一种独特的传统糕点，在江西贵溪当地享有盛名已有400多年历史。它的外形如灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，可以用火点燃，散发出纯净的玉桂香味。

灯芯糕起源于明代的贵溪，由抚州商人薛应龙创立。薛应龙起初贩卖灯芯草，后来开了一家小店，卖自制蜡烛和灯芯草等物品，后来改行专门制作糕点。为了扩大销路，他独辟蹊径，将当时畅销的“云片糕”中加入白糖和优质麻油，切成细条形状，取名为“灯芯糕”。为了让自己的糕点店发展兴旺，薛应龙以自己的名字为店名，称作坊为“龙兴铺”，至今已有三百多年的历史。

相传有一年冬天天，寒风肆虐，一个跛足的乞丐来到了贵溪县城。薛应龙看到乞丐衣衫褴褛，行动不便，心生怜悯，邀请他到作坊暂住。第二天，薛应龙发现乞丐已经离去，但作坊里却飘散着一股香气。伙计们追寻香气的源头，惊讶地发现案板上留下了一个人的影印以及香料和秘方。薛应龙恍然大悟，原来住宿的乞丐是神仙铁拐李。从此，薛应龙的灯芯糕变得更加美味可口，而且闻名遐迩。他还请人画了铁拐李的像，并印在包装灯芯糕的纸上，从此，“龙兴铺”制作的灯芯糕声名大噪，成为名副其实的糕点制作店。

另外一种关于灯芯糕的传说是发生在湘潭县忠臣乡，那里住着一个叫易奎的穷书生。母子两人相依为命，生活十分艰苦。易奎聪明好学，17岁就中了秀才。然而，在他28岁的考举人的时候，母亲重病垂危。等他考完回家时，母亲已经人事不知，嘴里衔着一根灯芯。易奎心痛不已，他赶紧制作糯米糕条，喂给母亲吃。奇迹般的是，母亲慢慢睁开了眼睛，很快恢复了健康。易奎高兴之余，将这种糕点命名为“灯芯糕”，传承下来。

灯芯糕的制作主要以精制的糯米、白糖、芝麻油和多种中药为原料。糕条柔软，形状像灯芯，容易燃烧。它不仅口感细腻甜美，还具有健胃消食的功效。因此，灯芯糕不仅是一种美食，也是一种具有药膳价值的食品。

灯芯糕制作的龙兴铺因其传说中与铁拐李的故事而闻名于世，成为皇宫贡品的制作场所。新中国成立后，随着对私营商业的保护和推动，传统商业开始复苏发展。1982年，灯芯糕被列为江西省四大名特糕点之一，至今仍然享有盛誉。在如今的旅游景区，灯芯糕也成为游客必不可少的佳品。

灯芯糕是江西贵溪的一张名片，它承载着历史的痕迹和人们的情感。通过灯芯糕的制作和故事，我们可以看到传统文化的传承和创新，以及人与人之间的互助与关爱。无论是因铁拐李而名扬四海的龙兴铺，还是因孝心而兴起的湘潭灯芯糕，都让我们更加珍惜传统的美食和情感的力量。让我们一起品味这美食的同时，也思考传统文化的传承和人性的温暖。